NYSSENATE31 – Ketika udara dingin menyentuh kulit dan perapian mulai menyala, tidak ada yang lebih menggoda selera daripada mangkuk sup daging yang kaya rasa dan menghangatkan. Goulash, sup daging khas Hongaria, adalah jawaban untuk kehangatan tersebut. Dengan cita rasa yang mendalam dan tekstur yang memuaskan, Goulash telah menjadi sajian yang disukai di banyak negara. Artikel ini akan membagikan resep untuk membuat Goulash Hongaria yang autentik di rumah.
Asal-Usul Goulash
Goulash atau ‘gulyás’ dalam bahasa Hongaria, bermula dari kebiasaan para gembala yang menggembalakan ternak mereka di dataran Hongaria. Mereka memasak campuran daging dan sayuran dalam kuali besar di alam terbuka. Dari situlah, Goulash berkembang menjadi hidangan nasional yang dicintai banyak orang.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Goulash yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Daging sapi untuk rebusan (gulai), potong dadu – 500 gram
- Bawang bombay besar, cincang halus – 1 buah
- Paprika merah bubuk – 2 sendok makan
- Tomat, cincang – 2 buah
- Paprika hijau, potong dadu – 1 buah
- Kentang, potong dadu – 3 buah
- Wortel, iris – 2 buah
- Kaldu sapi – 1 liter
- Minyak zaitun – 3 sendok makan
- Bawang putih, cincang halus – 3 siung
- Merica hitam, garam, dan jintan – secukupnya
- Daun peterseli cincang untuk garnish
Langkah-Langkah Pembuatan
- Tumis Bawang: Panaskan minyak zaitun dalam panci besar, tumis bawang bombay hingga layu dan transparan.
- Bumbui Daging: Tambahkan daging sapi yang telah dipotong dadu, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan Paprika: Masukkan paprika bubuk, aduk cepat agar tidak gosong, dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging.
- Masukkan Sayuran dan Kaldu: Tambahkan tomat cincang, paprika hijau, kentang, wortel, dan kaldu sapi. Bawang putih cincang juga dimasukkan pada tahap ini.
- Perebusan: Didihkan semua bahan, kemudian kecilkan api dan biarkan sup rebus dengan api kecil selama sekitar 1-1,5 jam hingga daging menjadi sangat empuk.
- Bumbui: Tambahkan garam, merica hitam, dan jika suka, sedikit jintan untuk menambah kedalaman rasa.
- Pengentalan: Jika Anda ingin sup lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung terigu yang dilarutkan dalam air sebelum dimasukkan ke dalam sup.
- Garnish dan Sajian: Sebelum disajikan, taburkan peterseli cincang di atas sup untuk menambah warna dan aroma.
Tips Memasak Goulash
- Pilih Daging yang Tepat: Daging sapi yang berlemak sedikit akan memberikan rasa yang lebih kaya.
- Kualitas Paprika: Paprika merah bubuk yang berkualitas akan memberikan warna yang cantik dan rasa yang autentik.
- Lama Pemasakan: Semakin lama Anda memasak Goulash, semakin baik rasa yang didapatkan karena daging akan semakin empuk dan bumbu lebih meresap.
Kesimpulan
Goulash adalah sup daging Hongaria yang menggugah selera dengan kekayaan rasa dan teksturnya. Resep ini menawarkan kehangatan dan kenyamanan dalam setiap suapannya, sempurna untuk makan malam keluarga atau sebagai sajian istimewa di hari yang dingin. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menghadirkan sepotong kehangatan Hongaria ke meja makan Anda. Selamat memasak dan menikmati!